منتديات العراق عرب
أهلا بكم في منتديات العراق عرب , نرحب بأعضائنا الأحبة و كذلك الزوار الكرام اللذين نرجوا منهم التسجيل لدينا

منتديات العراق عرب

عام لكل العلوم والمعرفة المتعلقة بالمجتمع  
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  اليوميةاليومية  مكتبة الصورمكتبة الصور  س .و .جس .و .ج  بحـثبحـث  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  






شاطر | 
 

 كبه موصلية (منقول) ..

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
عطا المصراوية
عضو مميز
عضو مميز


علم الدولة :
الجنس : انثى
تاريخ التسجيل : 16/05/2009
عدد المساهمات : 2761
نقاط : 7991
الموقع : مصر ام الدنيا --اسكندريه
المزاج : معتدل

مُساهمةموضوع: كبه موصلية (منقول) ..   الخميس 08 نوفمبر 2012, 4:42 am






الوصف: ...تُعتبر أحدى وصفات الكبة الشهيرة بالعراق.


2 كوب برغل خشن
1 كوب قمح (جريش)
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1/2 كيلو لحم بقري مفروم (بدون دهن)
1 ملعقة صغيرة توابل مطحونة*
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة زبيب (منقوع في ماء دافئ)
زيت للدهن



- يُغسل البرغل ويُنقع في كمية كافية من الماء كافية أن تغطيه لمدة ساعة ثم نتخلص
من الماء بوضعه في مصفاة مع الضغط عليه.
- يُغسل القمح ويُنقع لمدة 3 ساعات ثم يُصفي.
- يُخلط البرغل والقمح ويُتبل بالملح والفلفل ثم يُفرم في المفرمة ليُصبح ناعماً ونحصل
على عجين يسهُل تشكيله.
- يُُقسم عجين الكبة إلى كُرات متساوية في حجم عين الجمل (الجوز) ويُترك جانباً.
- يُسخن الزيت في مقلاة علي نار متوسطة ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق
أو حتى يُصبح ذهبي اللون.
- يُضاف اللحم مع التقليب لمدة 5 دقائق ويُتبل بالملح والفلفل والتوابل ثم
يُضاف البقدونس
المفروم ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل وينضج
اللحم ثم يُضاف الزبيب مع
التقليب حتى تتداخل مكونات الحشو.
- يُفرد ورق بلاستيك علي سطح أملس ثم يُدهن بقليل من الزيت وتُوضع عليه
كُرات
الكبة ثم تُدهن من على سطحها بطبقة أخري من الزيت وتُغطي بالبلاستيك
مع الضغط
عليها.
- تُفرد الكبه بالنشابة لتُصبح دوائر بقطر حوالي 5 سنتيمترات علي أن نقوم بعمل حجمين
من الدوائر أحدهما أكبر من الآخر بقليل.
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على الدائرة الأصغر وتُقفل بوضع الدائرة
الأكبر عليها مع
الضغط على الأطراف وتُكرر الخطوات حتى ننتهي من حشو الكبة.

- تسوي الكبة علي البخار بوضعها على شبكة معدنية فوق إناء به ماء مغلي
وتُوضع على
نار متوسطة ويتم تغطيتها حتى لا يتسرب البخار وتُترك لمدة 10
دقائق أو حتى
تمام النضج.
- تُقدم الكبة ساخنة مع الأوراق الخضراء والبصل بالسماق.
• التوابل المطحونة هي (قرفة- قرنفل- حبهان(هيل)- جوزةالطيب)
• يُمكن استخدام النشاء عوضاً عن دقيق القمح.
• عند تسوية الكبة في الفرن يُراعى وضعها على شبكة معدنية مرتفعة تكون موضوعة
في صينية بها ماء.













الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
لؤلؤه
عضو مميز
عضو مميز
avatar

الجنس : انثى
تاريخ التسجيل : 22/12/2009
عدد المساهمات : 3271
نقاط : 5151
اعلام خاصة :
الاوسمة :



مُساهمةموضوع: رد: كبه موصلية (منقول) ..   الأحد 18 نوفمبر 2012, 7:23 pm





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كبه موصلية (منقول) ..
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات العراق عرب :: منتدى الاسرة :: قسم المطبخ-
انتقل الى:  
المواضيع الأكثر شعبية
اجمل نساء العالم
حكم وامثال بالصور ...
فوائد البردقوش البطنج
من القائل : يا ضيفنا لو زرتنا لوجدتنا ...... نحن الضيوف وانت رب المنزل
ماذا قال الرسول صلى الله علية وسلم عن داعش قبل 1400 سنة
بالصور حكم ومواعظ
من اقوال الامام علي عليه السلام
اجمل صور لليلة القدر, خلفيات ليلة القدر
كيف السبيل وقد شطت بنا الـدار.
صور مع كلمات جميله
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
فيصل الكناني - 9558
 
انوار - 4665
 
نورا - 4337
 
زكي - 4275
 
العراقي - 3995
 
حمامة الرافدين - 3931
 
ورود - 3892
 
سومري - 3890
 
مصدق - 3889
 
بنت العراق - 3611